食品級次氯酸鈉是含氯消毒劑,含氯消毒劑就是指溶于水產生具備消滅微生物活性的次氯酸鈉的消毒液,有效成分常以有效氯表明。次氯酸鈉在消毒液功效水準為高效消毒劑,高效消毒劑可消滅一切細菌繁殖體(包含分枝桿菌)、病毒感染、細菌以及胞子等,對細菌芽孢也有一定的消滅功效。次氯酸鈉在餐飲行業中做為消毒液的應用十分廣泛,多見于手部消毒液配備,車間除菌,工器具消毒殺菌,禽類消毒殺菌,凈菜產品的消毒殺菌等。對于次氯酸鈉的應用和知識要點可能大家掌握得比較片面,不系統,今日帶大家一起從除菌原理,運用等方面進行討論。
1、食品級次氯酸鈉廠家介紹它的物理學特性包含以次氯酸鈉為主的無機物氯化合物(如次氯酸鈉、次氯酸鈣、氰酸鈉磷酸三鈉)、以氯丙烯胺為主的酚類化合物(如二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸等)。無機物氯消毒液特性不穩定,會受光、熱和潮濕的影響,喪失其相關成分,而酚類消毒液則比較穩定,但是溶于水以后均不穩定。
2、食品級次氯酸鈉廠家用以除菌的原理:(1)氧化作用次氯酸鈉為很小的中性分子,它可以通過擴散到帶負電的菌體表面,并可以通過植物細胞透過到菌體內部起到氧化作用,毀壞細菌的磷酸脫氫酶,使糖酵解失調而導致病菌滅亡。(2)新生態氧的功效由次氯酸分解產生新生態氧,將菌體蛋白氧化。(3)氯化作用,氯通過與細胞質蛋白結合,產生氟化物,進而影響細胞的代謝,導致病菌的死亡。